गाउट के लिए पोषण - अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची, व्यंजनों के साथ एक साप्ताहिक मेनू

ऊतकों में यूरिक एसिड क्रिस्टल का बढ़ना जोड़ों की सूजन को भड़काता है।गाउट के लिए आहार का आधार प्यूरीन में कम खाद्य पदार्थों का उपयोग है - पदार्थ जो रोग के "अपराधी" हैं।रोग प्रक्रिया के उपचार में बुरी आदतों की अस्वीकृति, धीरे-धीरे वजन कम होना शामिल है, लेकिन वसूली के लिए मुख्य शर्त आहार पोषण है।

गठिया क्या है?

जोड़ों का एक रोग जो चयापचय के गड़बड़ा जाने पर होता है, गाउट कहलाता है।रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं और 40 वर्ष से अधिक उम्र के पुरुषों में इस बीमारी का खतरा बढ़ जाता है।रोग यूरिक एसिड के बढ़े हुए उत्पादन से शुरू होता है, जिसे मानव गुर्दे सामना नहीं कर सकते।भविष्य में, मानव जोड़ों में यूरेट्स (यूरिक एसिड के लवण) का संचय होता है।

गठिया के साथ कैसे खाएं

गाउट के उपचार में पोषण महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।यह रोग उन लोगों को प्रभावित करता है जो शराब का दुरुपयोग करते हैं या शरीर की कोशिकाओं में प्यूरीन-पदार्थ युक्त बहुत अधिक भोजन करते हैं।जब ये यौगिक नष्ट हो जाते हैं, तो यूरिक एसिड बनता है।अतिरिक्त यूरिक एसिड सूजन का कारण बनता है।प्यूरीन प्रोटीन खाद्य पदार्थ, अंग मांस, खमीर, समुद्री भोजन और तैलीय मछली में पाए जाते हैं, इसलिए उन्हें बाहर करने की सिफारिश की जाती है।

सामान्य नियम

हाइपोप्यूरिन आहार वर्णित संयुक्त रोग के लिए चिकित्सा का हिस्सा है।प्यूरीन के साथ खाने की पृष्ठभूमि के खिलाफ, जोड़ों में यूरिक एसिड जमा हो जाता है।रोगी को सलाह दी जाती है कि वह उन खाद्य पदार्थों को बाहर करे जिनमें अधिक मात्रा में नमक हो।डॉक्टर उपचार तालिका संख्या 6 निर्धारित करता है। ऐसे आहार का ऊर्जा मूल्य प्रति दिन 2700-2800 किलो कैलोरी है।गाउट के लिए आहार चिकित्सा में शामिल हैं:

• बढ़ी हुई पीने की व्यवस्था का अनुपालन;
• नमक के सेवन का सख्त पालन;
• एक कम प्यूरीन आहार प्रति दिन 150 मिलीग्राम से अधिक प्यूरीन की अनुमति नहीं देता है।

खाद्य पदार्थों में प्यूरीन सामग्री की तालिका

पौधे और पशु मूल के प्यूरीन हैं।पादप खाद्य पदार्थों में यौगिक मानव उपभोग के लिए सुरक्षित होते हैं।मांस और मछली के पदार्थ गाउट के जोखिम को बढ़ाते हैं, और सब्जियों से प्यूरीन यौगिक रोग के जोखिम को प्रभावित नहीं करते हैं।डेयरी प्यूरीन का रोग पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है।कुछ खाद्य पदार्थों में पदार्थ सामग्री:

उत्पादों	प्यूरीन सामग्री (मिलीग्राम/100 ग्राम)	यूरिक अम्ल
उबला हुआ सॉसेज	54	130
भेड़े का मांस	61	146
स्प्रैट्स	223	535
फूलगोभी	19	45

आप गठिया के साथ क्या खा सकते हैं

मानव वजन के 1 ग्राम प्रति 1 किलो प्रोटीन में उच्च खाद्य पदार्थों की मात्रा को कम करना आवश्यक है।यदि गाउट के रोगी को गुर्दे या हृदय के पुराने रोग नहीं हैं, तो आपको 2. 5 लीटर से अधिक पानी पीने की जरूरत है, साथ ही सब्जी शोरबा भी।उपयोगी होगा क्षारीय खनिज पानी का उपयोग।इसे उबले हुए भोजन और कम वसा वाले मांस व्यंजन (खरगोश, चिकन) का उपयोग करने की अनुमति है।गठिया के लिए उपयोगी खाद्य पदार्थों की सूची:

उत्पाद	फायदा
टमाटर	खनिज और विटामिन होते हैं
आलू	उत्पाद का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है
कद्दू	यूरेट (यूरिक एसिड) गुर्दे की पथरी के खतरे को कम करता है
जामुन (चेरी), नट, बीज, अनाज (जौ), खजूर, खट्टे फल, तोरी, खीरा	उपयोगी पदार्थ लवण निकालते हैं

आप किस तरह की मछली खा सकते हैं

आप उबले हुए रूप में पकी हुई मछली की कम वसा वाली किस्मों (प्रति दिन 160-170 ग्राम) खा सकते हैं।तली हुई, नमकीन मछली और उसके डेरिवेटिव खाने से मना किया जाता है: डिब्बाबंद भोजन, स्प्रैट्स, कैवियार, वसायुक्त किस्में (हेरिंग, सार्डिन, कॉड, पाइक)।आप मछली शोरबा (सूप) नहीं खा सकते हैं।आप स्क्वीड, झींगा, समुद्री सेफलोपोड्स, क्रस्टेशियंस खा सकते हैं।

क्या नहीं खाना चाहिए

टेबल नमक के सेवन को सीमित करने की सिफारिश की जाती है (आपको 5-6 ग्राम की सही खुराक का पालन करने की आवश्यकता है)।प्यूरीन की उच्च सांद्रता वाले मांस व्यंजनों को बाहर करना आवश्यक है।गाउट के रोगी को अधिक भोजन नहीं करना चाहिए, लेकिन चिकित्सीय उपवास नहीं करना चाहिए: भोजन की मात्रा को 5-6 भोजन में विभाजित करें, नमक का उपयोग करने के नियमों का पालन करें।गाउट का निदान करने के बाद, डॉक्टर निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक सूची जारी करता है:

उत्पाद समूह	भोजन की किस्में
पेय पदार्थ	शराब, कॉफी, मजबूत चाय, कोको
सब्जियां	मशरूम, शर्बत, ब्रोकोली
दुग्ध उत्पाद	मसालेदार और नमकीन चीज
बेकरी उत्पाद और मिठाई	मक्खन पेस्ट्री, केक, क्रीम के साथ केक (मार्जरीन)
अनाज	दाल, सोया, दलिया
फलियां	बीन्स, बीन्स, मूंगफली, मटर
जामुन और सूखे मेवे	अंगूर, किशमिश

तीव्रता के दौरान गाउट के लिए आहार

इस तथ्य के आधार पर कि गाउट प्रोटीन चयापचय की एक बीमारी है, जो शरीर में यूरिक एसिड लवण की अधिकता की विशेषता है, आहार का मुख्य सार नमक पदार्थों के स्तर को कम करना है।यदि तेज हो जाता है, तो शाकाहारी भोजन आवश्यक रूप से निर्धारित किया जाता है, जो गठिया के हमलों को कम करता है।तीव्रता रात में होती है और तीव्र गठिया के समान होती है।उपचार मेनू सामान्य जीवन में लौटने में मदद करेगा, तीव्र हमलों के दौरान स्थिति को कम करेगा, प्रभावित जोड़ में सूजन और लालिमा से राहत देगा:

तीव्रता के दौरान गाउट के लिए पोषण	स्पष्टीकरण
peculiarities	दूध प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की इष्टतम मात्रा के साथ आहार का संवर्धन, मांस और मछली शोरबा पर प्रतिबंध।
गठिया के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ	कॉम्पोट्स और जूस का उपयोग करने, शाकाहारी शाकाहारी सूप, उबला हुआ मांस और मछली खाने की सलाह दी जाती है।मसालेदार भोजन, ऑफल (हृदय, गुर्दे, यकृत), बीन्स, नमक, मशरूम, वसायुक्त और नमकीन खाद्य पदार्थों से इनकार करें।
सिफारिशों	आंशिक भोजन, कम से कम 4 बार खाना: नाश्ता - सब्जी का सलाद, उबला अंडा; दूसरा नाश्ता - गुलाब का शोरबा; दोपहर का भोजन - दूध के साथ जेली और नूडल्स; दोपहर का नाश्ता - ताजे फल; रात का खाना - कमजोर चाय, सब्जियों से गोभी के रोल।

गाउट फीट के लिए आहार

यदि गठिया के हमलों के समान निचले छोरों में सूजन और लालिमा होती है, तो डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।पैरों के गाउट के लिए चिकित्सीय आहार और पोषण पशु प्रोटीन के सेवन को सीमित करते हुए, प्यूरीन के साथ भोजन को मना करना है।2-3 लीटर तरल पीना आवश्यक है, क्षारीय पेय का उपयोग करें, सब्जी सूप, काढ़े उपयोगी हैं।पैरों में गठिया के साथ मसालेदार और नमकीन भोजन न करें।गाउट का उपचार एक अनुमानित मेनू प्रदान करता है:

• जागने के बाद - जंगली गुलाब का काढ़ा;
• नाश्ते के लिए - एक प्रकार का अनाज;
• दूसरा नाश्ता - दूध के साथ चाय;
• दोपहर का भोजन - गाजर और सब्जी के सूप के साथ आलू;
• दोपहर का नाश्ता - कॉम्पोट, हरा सेब;
• रात का खाना - सब्जी का सलाद, बेक्ड पेनकेक्स।

मोटापे के साथ गाउट के लिए आहार

अधिक वजन के रूप में एक जटिलता रोगी की स्थिति को काफी खराब कर सकती है और दर्द के दौरे को बढ़ा सकती है।गाउट के साथ भूखा रहना असंभव है, लेकिन फिर शरीर की स्थिति को कैसे सामान्य किया जाए? इस प्रश्न का उत्तर रोगियों का उचित रूप से तैयार किया गया आहार होगा।मोटापे के साथ गाउट के लिए पोषण संबंधी विचारों में आहार मेनू संख्या 6 से स्वस्थ भोजन खाना शामिल है। आहार तैयार करने के लिए सिफारिशें:

• आटा, मीठा, वसायुक्त की अस्वीकृति;
• तरल पदार्थ का सेवन में वृद्धि (प्रति दिन 2. 5 लीटर);
• शाकाहारियों के आहार पर आधारित उचित आहार;
• ताजी रोटी न खाएं, बल्कि राई या गेहूं के आटे से बनी कल की रोटी ही खाएं।

सप्ताह के लिए मेनू

गाउट के रोगियों के लिए आहार आहार का उद्देश्य यूरिक एसिड लवण के जमाव को कम करना और नए संचय की घटना को रोकना है।शोरबा को बाहर करने, खनिज क्षारीय पानी का खूब सेवन करने की सिफारिश की जाती है।नीचे सप्ताह के सात दिनों में से प्रत्येक के लिए एक नमूना मेनू है।सात दिवसीय आहार के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए:

सप्ताह का दिन	नाश्ता	दोपहर का भोजन	रात का खाना	दोपहर की चाय	रात का खाना
सोमवार	गाजर, पत्ता गोभी और खीरा सलाद	रोवन शोरबा, अंडा, गाजर और कद्दू का सलाद	कॉम्पोट, दूध का सूप, तोरी कटलेट	ताजे फल, पनीर का एक टुकड़ा	दूध, सब्जी भरवां पत्ता गोभी
मंगलवार	चीज़केक, केफिर, जेली	दूध के साथ अनाज	तोरी सूप, उबली हुई मछली, मसले हुए आलू	जामुन और दूध जेली	कम वसा वाला किण्वित बेक्ड दूध, अंडे का सलाद, गाजर
बुधवार	पनीर पुलाव	अनाज के साथ दही	सब्जी का सूप	फलों का मुरब्बा	पकी हुई सब्जियां, ओट मिल्क सूप
गुरूवार	कद्दूकस की हुई गाजर के साथ पनीर पुलाव	दूध का सूप	एक प्रकार का अनाज दलिया, भाप कटलेट	जामुन या फल	मैकरोनी, बीट्स, जेली
शुक्रवार	सेब के साथ मीठे चावल	फल	शाकाहारी बोर्स्ट	केफिर और जामुन	बेल मिर्च के साथ चावल
शनिवार	कॉम्पोट, शाकाहारी ओक्रोशका	फल और कम वसा वाली क्रीम	सब्जी मुरब्बा	ताज़ी सब्जियां	उबला हुआ चिकन पट्टिका
रविवार	दूध, एक प्रकार का अनाज दलिया	मुरब्बा और कमजोर चाय	पेनकेक्स, जौ दलिया	अमृत, जामुन	केले के साथ चीज़केक

मेनू व्यंजनों

स्वस्थ लोगों के लिए, दैनिक आहार में 600-1000 मिलीलीटर प्यूरीन होना चाहिए, जबकि गाउट के रोगियों को एक विशेष आहार का पालन करना चाहिए।नीचे पहले और दूसरे कोर्स की रेसिपी दी गई हैं।उनके अनुसार तैयार किया गया भोजन स्वस्थ और पौष्टिक होता है।इन खाद्य पदार्थों को खाने से गठिया से पीड़ित व्यक्ति को रोग के लक्षणों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी और जल्द से जल्द ठीक होने की राह पर चलेंगे।

पहला भोजन

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 144 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: स्लाव।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

स्वस्थ और गाउट के लिए अनुमत सब्जियों के साथ स्वादिष्ट शाकाहारी बोर्श।तलने के लिए क्लासिक रेसिपी में मक्खन का उपयोग किया जाता है, लेकिन चूंकि जोड़ों के रोग के लिए इसका उपयोग सीमित है, इसलिए इसे जैतून या अलसी से बदला जा सकता है।रोग के तीव्र चरणों में, जब नमक का सख्त प्रतिबंध होता है, तो इसे नहीं जोड़ा जाना चाहिए।

अवयव:

• मक्खन - 20 ग्राम;
• बीट्स -1 पीसी ।;
• पानी - 1. 5 एल;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• प्याज - 1 सिर;
• चीनी - 1 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।एल. ;
• सफेद गोभी - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को उबालें, निकालें, पैन से पानी न डालें।जब यह ठंडा हो जाए, तो जड़ की फसल को मोटे कद्दूकस पर पीसना आवश्यक है।
2. बारीक कटी हुई गाजर, मक्खन में प्याज भूनें।
3. उबलते पानी में आलू (क्यूब में कटे हुए) डालें जहाँ बीट्स सड़ते थे।
4. 10 मिनिट बाद गोभी डाल दीजिए.
5. गाजर, कद्दूकस किए हुए बीट्स के साथ प्याज डालें।
6. एक उबाल लेकर आओ, चीनी, थोड़ा नमक, टमाटर का पेस्ट डालें।

मुख्य व्यंजन

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 82 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

दोपहर के भोजन के लिए या रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के लिए ऑल-वेजिटेबल डाइट स्टू एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।नुस्खा में, टमाटर का पेस्ट स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है।परिवार के प्रत्येक सदस्य को यह स्वादिष्ट व्यंजन पसंद आएगा, और सामग्री जोड़ों की सूजन वाले रोगी की स्थिति में सुधार करेगी: बैंगन शरीर से लवण के उत्सर्जन को बढ़ाएंगे, और तोरी आंत्र समारोह में सुधार करेगी।

अवयव:

• साग, नमक - स्वाद के लिए;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1/2 सिर;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी और बैंगन को डाइस करें, उबाल लें।
2. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें बारीक काट लें और प्याज़।
3. थोड़ा नमक डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
4. मिश्रण को ब्लेंडर में डालें, पेस्ट होने तक फेंटें।
5. जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें, टमाटर का पेस्ट डालें।
6. 5 मिनट उबालें।